发酵率最高的是白茶，虽然他发酵程度轻，但是茶多酚的发酵率是六大茶竞技宝JJB类最高的。

　　在专业上，红茶的本质其实不叫“发酵”，确切的说法是叫做氧化，只有微生物参与的才能叫发酵，例如黑茶。

　　我们经常把半竞技宝JJB发酵的茶叫做乌龙茶，其实陈椽教授很早就指出过，这种叫法并不准确，因为乌龙茶原先更科学表达是树种制成的茶叶，而正确的叫法是青茶竞技宝JJB，不过现在好像连专业理论体系都叫乌龙茶了。

　　碧螺春的果竞技宝JJB香是因为吸收了果树香气，这个说法完全不对，茶叶的香气是内含物质决定的，茶叶不可能生长过程中会吸收香气竞技宝JJB，否则如果使用农家肥的菜你还能吃嘛？